Önümüzde Tatlı Bir Kış Var... AYVA REÇELİ

Malzemeler:

2 kg.ayva
900 gr.toz şeker
1 limon suyu
2 çubuk tarçın
750 Gr. Kaynar su

Yapılışı:

Ayvaların kabuklarını soyup içlerini 

ayıklıyoruz.Rendenin kalın tarafı ile 

rendeliyoruz.Bu şekilde yaklaşık olarak 1.250 Gr. 

Rende ayvamız oluyor.Ayvayı 

pişireceğimiz tencereye aktarıp üzerine 900 gr. 

Toz şekerimizi serpiştirip en az 4 saat 

suyunu salması için bekletiyoruz.Daha sonra ocağa koyup içine tarçınları da ilave 

ederek ocağı açıyoruz.Kaynamaya başlayınca suyumuzu ilave ediyoruz.(Suyu ilave 

etmemizin sebebi,ayvada bulunan jelatinin aşırı koyulaşmasını engellemektir.)yaklaşık 

45 dakika kaynattıktan sonra limonu ilave ediyoruz.10 Dakika daha kaynatıp ocağı 

kapatıyoruz.İçinden tarçınları çıkartıyoruz.Soğuduktan sonra kavanozlara koyup ışık 

görmeyen bir yerde saklıyoruz.


Afiyet olsun.

Günün Pofuduğu

patatesin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız sirkeli suda bir 

süre bekletin, kurulayın ve öyle kızartın.





buz kalıplarınızı su ile doldurmadan önce 

bölmelere portakal, limon gibi meyve parçacıkları 

yerleştirirseniz dekoratif ve aromalı buzlar elde etmiş 

olursunuz. 

Etinden sütünden işkembesinden.... İşkembe Mezesi !

Malzemeler

½ Kg.Dana işkembesi
1 baş sarımsak (8-10) diş
1 Su bardağı sızma zeytinyağı
1 çay bardağı üzüm sirkesi
1 yemek kaşığı pul biber
Tuz

Hazırlanışı:

İşkembeyi akar çeşme altında çok iyi yıkayın.Herşeyden önce işkembeyi güvendiğiniz bir sakatatcıdan alın.Çünki temizlemiyorlar yıkayıp kostikle beyazlatıp satıyorlar.Bir tencereye işkembelerin üzerini geçecek kadar kaynar su koyun ocağa koyup su kaynamaya başlayınca yarım saat pişirin.Suyunu süzün.Bu suyu atın.İşkembenizin iç kısmının üzerine bıçağınızı balığın pulunu alır gibi sürün eğer hiçbir kalıntı çıkmıyorsa işkembeniz temizdir.Eğer çıkıyorsa işkembenizi kazıyarak temizleyin.Daha sonra İşkembeyi düdüklü tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ve tuz koyarak ocağa alın.Ötmeye başlayınca yarım saat pişirelim.Ocağı söndürüp kapağını açmadan kendi halinde havasının çıkmasını bekleyelim.
Diğer taraftan sarımsakları ayıklayalım havanda tuz ile çok iyi dövelim.Havanın içindeyken önce zeytinyağını dökelim havanın tokmağı ile ezerek sarımsak ile yağın mayonez kıvamına gelmesini sağlıyalım.Daha sonra pul biberi ve sirkeyi ilave edelim.Karıştırdıktan sonra ,küçük kareler şeklinde doğradığımız işkembelerin üzerine döküp karıştıralım.Eğer bir saat kadar bu sosta dinlendirirsek daha lezzetli olacaktır.Afiyet olsun.
Ben üzüm sirkesi yerine yarı yarıya “beyaz şarap ve kırmızı şarap sirkesi” kullandım.
Bu mezeyi ılık yerseniz daha güzel oluyor.Soğuyunca işkembe sertleşebiliyor.

Günün Pofuduğu

Kereviz salatası yaparken , Kerevizleri limonlu suyun içine rendelersek kerevizimiz kararmaz .Yoksa kararma yapar buda salatamızın görüntüsünün kötü olmasına sebep olur.

Günün Pofuduğu

düdüklüde pişecek nohutunuzun daha çabuk yumuşamasını istiyorsanız önceki akşamdan 10 dakika sirkeli suya yatırın daha sonra normal suya aktarın.

EV YAPIMI TARHANA da pratik püf noktaları:

                                 MALZEMELER:

!,5 Kg. Salçalık uzun domates.
750 Gr.Salçalık kaypa biber.
500 Gr. Kuru soğan.
6 diş sarımsak.
3 tepeleme yemek kaşığı kaya tuzu.
1 tepeleme yemek kaşığı kuru nane
1 paket kuru maya.
3 kg. buğday unu.













                                   HAZIRLANIŞI:


Domates(kabukları soyulacak),biber (Çekirdekleri çıkartılacak),soğan ve sarımsakları ayrı ayrı rondoda çektim.Kuru mayayı ılık yarım çaybardağı suya ıslatarak erimesini sağladım.
Tüm malzemeyi yoğurma kabına aldım ve unu azar azar ileve ederek yoğurmaya başladım.Tüm un bittiğinde hafif cıvık bir hamur elde ettim.
Bu hamuru güneş almayan bir yere üzerini sofra bezi ile örterek bıraktım.İlk üç gün kabardıkça havasını alıp taşmasını önlemek için kabardıkça yoğurdum.Daha sonra günde üç kere yoğurarak altı gün bekleterek ekşimesini sağladım.
Daha sonra havadar bir alan olan evimin salonunda yemek masasının üzerine serdiğim sofrabezinin üzerinde iri parçalar halinde serdim.Akşam üstü ters çevirdim.İkinci gün iri parçaları kırıklayarak avucum ile ufalayıp tekrar serdim.üçüncü gün mikserde çekerek kevgirden geçirdim ve iki günde bu şekilde kurumasını sağladım.
Bu terkiple yaklaşık 3,450 gr.ev yapımı tarhanam oldu.
Şimdi bir kış yetecek kadar tarhanam oldu.

Kereviz SALATASI

Malzemeler

1 Adet iri kereviz kökü

2 adet limonun suyu

4 Yemek kaşığı mayonez

2 Yemek kaşığı süzme yoğurt

2 diş sarımsak

Sızma zeytinyağı

Yapılışı

Genişçe bir kasenin içine 1 litre kadar içme suyu alalım.Limonları bu suyun içine sıkalım.Kerevizimizin dış kabuğunu soyalım,rendenin kalın tarafı ile limonlu suyun içine rendeliyelim.Limonlu suyun içine rendelersek kerevizimiz kararmaz .Yoksa kararma yapar buda salatamızın görüntüsünün kötü olmasına sebep olur.
Diğer tarafta sarımsağımızı soyup eziyoruz.Mayonez,yoğurt ve sarımsağı karıştırıyoruz.
Rendelediğimiz kerevizi limonlu sudan alıp suyunu çok iyi sıktıktan sonra mayonezli karışıma ilave edip karıştırıyoruz.
Servis tabağımıza alıp üzerine sızma zeytinyağı gezdirip afiyetle tüketiyoruz.
Bu şekilde yapıldığında ;Kerevizin kokusundan eser kalmıyor ve benim gibi kereviz sevmeyenler dahi zevkle tüketiyor.

Günün pofuduğu

Patlıcanları pişirmeden önce tuzlayın ve bir süre bekletin. Daha sonra soğuk sütten geçirin ve kurulayın. Patlıcanlar daha lezzetli olacaktır.

ŞAKŞUKA

Malzemeler:

½ Kg.Kemer patlican
½ Kg.Sakız kabak
½ Kg.Patates
250 Gr.Sivri biber
750 Gr.Domates
1 Baş sarımsak
1 Küçük kutu konserve bezelye.
Kızartma için sıvı yağSos için 1/2 çay bardağı zeytinyağı


Hazırlanışı:


Öncelikle sarımsakları ayıklayıp küçük küçük doğrayalım.(Ben 1 baş yazdım ama sizin tercihinize göre azaltıp arttırabilirsiniz)Domatesleri rendeleyelim. Konserve bezelyeyi çok iyi yıkayıp süzülmeye bırakalım.
Daha sonra patateslerle kabakları soyalım,patlicanları alacalı soyalım.Tüm sebzeleri Okey zarı büyüklüğünde küp doğrayalım.Patetes ve patlicanları ayrı ayrı suya koyalım(Patlicanı tuzlu suya).Sivri biberleri halka halka doğrayalım.
Kızartma yağını ocağa koyup ,önce patatesleri sonra kabakları ve en sonda patlicanları kızartalım.Tüm sebzeleri genişçe bir servis tabağına alalım.
Diğer taraftan:Doğradığımız sivribiberleri zeytinyağı ile beraber tencereye alalım.Biberler kızarınca rendelenmiş domatesleri ilave edelim.Domatesler kıvam alıp suyunu çektikten sonra tuzunu ve bezelyeleri ilave edelim.Bir taşım daha kaynatıp söndürelim.
Sos ılınınca kızaran sebzelerimizin üzerine döküp bir kere karıştıralım.Şakşukamız hazır.

Afiyet olsun.